Unsere Inspiration ist klar japanisch. Dabei bleiben wir UNS aber stets treu. Kreativität und Individualität sind doch die Grundpfeiler einer jeden Küche. 

 

Ramen, sind dass was wir leben und lieben. Man nehme dafür: nur die besten Zutaten, ganz viel Zeit (mindestens 12 Stunden werden unsere Brühen liebevoll umsorgt, ehe sie die Küche verlassen dürfen) und eine große Portion Herzblut. Nur so wird eine Ramen zu einer typischen Umaii-Ramen. 

 

Offenheit und das klare Bekenntnis zu einem verantwortungsvollen Umgang mit den verwendeten Lebensmitteln sind untrennbar mit unserem Konzept verbunden. In dieser Hinsicht machen wir keine Kompromisse.